斯人讀舒適

今年冬天不知為何特別想喝湯，各式各樣燉煮煨煲的湯品，這時候便知道我對這個住了三年半的城市還是不夠熟悉，往往晚上下班想喝一碗好湯，想不出什麼地方可去。更甚者有時晚餐想吃點不一樣的，也不知道什麼地方有，吃不到想吃的東西，淒涼悲苦之情就出來了。

忍不住，就會挑空閒時間自己採買回來煮湯，往往我煮的湯就只有兩種（會的、有把握的也就這兩種），不是雞湯就是魚湯。相較之下，台北人好像比台南人少喝魚湯，想吃魚湯最好到舊圓環附近的夜市，那邊還保有傳統風味，跟南部的飲食習慣較相近，不然台北其他區域就算是大大小小的夜市小吃，也難以撫慰我這在熱帶地區長大的腸胃。在經歷好幾周的強大工作之後，昨天總算有一天歇息，本來想去看場電影，但太冷的天氣讓我打消主意，於是就決定傍晚去採買材料煮一鍋咖哩蔬菜粥來熱熱身子。以往煮咖哩，頂多只煮過咖哩飯，就是煮成濃稠的咖哩醬汁淋在飯上之類的。但這次我想將咖哩煮成熱湯，較稀一點，但可以暖暖的喝下去。如果可以熬成稀飯，那就更好了，這就讓我下定決心要煮咖哩粥。對於這道菜，我沒有經驗，也沒吃過，也沒看過食譜，唯一有的模糊印象是看日本料理節目的一些想像，以我自己想像煮出來的粥應該是什麼樣子為藍本，就到超市依照想像挑選食材了。

最後在市場挑了雞肉、紅椒、綠色花椰菜、馬鈴薯、胡蘿蔔來搭配，另外選了一片鮭魚來煎，再買香菇貢丸配茼蒿煮湯。回家之後先將胡蘿蔔和馬鈴薯銷皮切塊，胡蘿蔔切成正方形小丁，馬鈴薯則切成不規則塊狀，等水滾了之後丟入這兩樣，然後切洗花椰菜和紅椒，稍微燙熟之後便撈起另置，以免過爛不好吃。再把雞肉丁和上蛋白、咖哩粉、迷迭香枝，抓勻之後倒入炒鍋炒至雞肉表面稍微焦熟，起鍋，炒雞丁塊倒入已經在滾馬鈴薯和胡蘿蔔的湯鍋中。這時候便可以把淘好的米也倒入鍋中一起滾，然後就是磨功了，攪攪攪滾滾滾，等到米粒已熟開始要糜爛時，再拌入咖哩粉，這時更要小心攪拌，以免燒焦。等到米粒已經開始變糊，加入些許鹽巴調味，把之前燙好的花椰菜和紅椒丟入，再擺入兩三片起司，就可以起鍋了。

在攪拌的同時，我還打了個蛋，混一點咖哩，以平底鍋煎成薄蛋片，之後切成絲，待稀飯裝盛之後灑在粥上，便是好吃的咖哩蔬菜粥了。不過我的刀工太差，切出來的與其說是蛋絲，還不如說是蛋寬麵，還被只看到照片的朋友誤以為是豆皮…，呃…咖哩加豆皮…。

老實說，我自己還滿喜歡的。雖然是第一次做，而且是自己想像出來的，也花了好久時間，但在冬天夜晚吃這樣一鍋粥，真是無上幸福。